住家美食

為人天生愛吃，就其是美食，有幸有些比我更喜歡美食的朋友經常尋找美食，和她們齊齊去嘗試，不過更多時都會在家吃住家飯。曾有同事說過他媽煮的菜很難食，那時我才知道有個煮得一手美味好菜的媽媽不是理所當然。

媽是一家之「煮」，雖然不是大廚，不檀長煮魚翅鮑魚這些大菜，但一般家庭小菜老火湯，絶不難到她，她有不少拿手好菜，鼓油雞，炆冬菇… 其中我最至愛的是陳皮鴨。陳皮的香味，加上焾滑入味的鴨肉，好味得不能形容，絶對是人間美味（這當然有很重的私人感情分）。這個不知算是那個地方的菜色，不知她怎學懂煮這個鴨，亦從未在外面的酒樓餐館見過這個菜，也許是這個原因，我特別喜歡這個鴨。

曾有人問她怎樣煮這個菜，她說得很簡單（這是憑記憶寫出來，可能會有些缺失），劏好的鴨先洗淨，抺乾，用白鑊煎去鴨油，亦令鴨身微焦，然後放入水，冰糖，陳皮，鼓油，老抽等調味料炆至入味焾身即可。她不是教烹飪，所以没有分量，多少調味，一概憑經驗。

不過自從没有新鮮鴨，要改用冰鮮鴨，味道總有點不及，所以她就不大做這個菜，後來更因健康問題做了一個大手術，現在已算是康復，但不想她太操勞，不敢請她煮這個菜，所以多年没有再吃陳皮鴨，真有點懷念它的味道。